Levedo de cerveja

Você já deve ter ouvido falar que os elementos que compõem a cerveja passam por um processo de fermentação para transformar o açúcar em álcool, não? E, também, que no preparo de Pães é preciso adicionar fermento para que a massa cresça e fique macia e saborosa.

Saiba, então, que o responsável para essa fermentação é o levedo de cerveja – Saccharomyces cerevisae, ou levedura, microorganismos do grupo dos fungos, empregado tradicionalmente como fermento biológico na panificação e em bebidas alcoólicas.

Porém, longe da indústria cervejeira, quando o levedo não exerce mais essa função, ele se transforma em levedura inativa e seca, aproveitada como suplemento alimentar.

Rica em proteínas, fibras, ferro, fósforo, magnésio, sódio e vitaminas do complexo B, é uma aliada para quem deseja proteger a saúde física e mental.

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beijos e até mais

Juliana M. Fleck

Àgar-àgar, Uma delícia oriental.

Fonte de fibra e sais minerais, a substância é laxante e contribui na luta contra a obesidade.

O ágar-ágar é um polissacarídeo extraído de algas marinhas vermelhas da classe Rodophit, comuns em mares do extremo Oriente.

Rico em fibras vegetais, que atuam na regularização das funções do intestino e proporcionam um suave efeito laxante. O ágar-ágar é comumente utilizado em dietas com baixo teor calórico, auxiliando nos regimes de emagrecimento.

Insolúvel em água fria, a substância absorve o liquido e se expande, aumentando o próprio peso em até vinte vezes. Assim, forma um gel totalmente atóxico que não fermenta. Ao ser consumido, ocupa certo espaço do estômago, potencializando a sensação de saciedade.

Por assimilar quantidade considerável de nutrientes da água do mar, o Agar-agar é rico em fósforo, iodo, ferro, cálcio e potássio. Possui ainda, concentração menor de proteínas e valor calórico praticamente nulo.

O Agar- Agar é um importante aliado no tratamento natural da obesidade, devido às propriedades laxativas. O mecanismo é simples a substância faz aumentar o bloco fecal e estimula as contrações do intestino - o peristaltismo-, por ação mecânica.

A alga é um item bastante comum em pratos orientais. Kanten é o nome em japonês para a gelatina a base da substância, iguaria em que podem ser mescladas frutas ou simplesmente corante comestível. E os vegetarianos não ficam de fora. Como rejeitam a gelatina comum de origem animal (obtida da pele, ossos e tecidos do boi, entre outras espécies), adotam o produto que provem das algas. Ë fundamental aumentar a ingestão de água quando se utiliza a suplementação com Agar-agar, assim como em qualquer outro produto fonte de fibras. A substância não é indicada para gestantes nem crianças, a exceção de casos específicos avaliados por médicos.

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Beijos de ágar-ágar

e até a próxima.

Juliana M. Fleck